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覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
龍の巣(ホルモン/新宿三丁目)|大阪発!肉屋直営のホルモン屋が新宿に初出店!

龍の巣(ホルモン/新宿三丁目)|大阪発!肉屋直営のホルモン屋が新宿に初出店!

大阪から関東初出店「焼肉ホルモン 龍の巣」、使用するホルモンは国産牛のみで、問屋を介さず自社で仕入れてから、すぐさま店に直送することで、手頃な価格ととび切りの鮮度の良さを実現した。

焼肉ホルモン 龍の巣 新宿三丁目店(最寄駅:新宿三丁目駅)

1頭丸ごと買い付けるため、「こぶくろ(子宮)」や「まめ(腎臓)」といった稀少な部位もメニューに並ぶ。その日のおすすめを盛り合わせた「ホルモン8種盛」は、食感や味わいの異なる部位を1切れずつ味わえる。シメには風味豊かなダシと、油かすにこだわった、大阪名物「かすうどん」を堪能したい。

ホルモン8種盛(2人前)
1944円

この日はレバー、ツラミ、センマイ、コブクロ、ウルテなど。炭火でサッと炙ってほおばれば、どれも臭みが一切なく上質なホルモンの底力をまざまざと見せつけられる。内容は仕入れにより変更する

大将たんづくし
1620円

リンパ部分でコリコリとした食感の「ゴロたん」、柔らかでジューシーな「厚切り」、タン先を使用する「薄切り」の3種類を盛り込み、食感と味わいの違いを愉しめる。塩ときざみワサビでさっぱりといただこう

名物ホルモン
518円

炙れば新鮮そのものの身がたちまちぷっくりと膨らみ、噛みしめればプリプリの食感と共に、甘みたっぷりの脂が口いっぱいにあふれてくる。訪れたらぜひ注文したい必食のひと皿だ

スタミナかすうどん
1058円

仕入れたばかりの牛の小腸を自社で加工した“油かす”がウマさの決め手。じっくり素揚げすることで旨みが凝縮し香ばしさが生まれる。カツオやサバ、アゴに加え鶏ガラからとる力強い風味のダシにさらなるコクをプラス。モチモチ食感のうどんと相性抜群。

焼肉ホルモン 龍の巣 新宿三丁目店

■『焼肉ホルモン 龍の巣 新宿三丁目店』
[住所]東京都新宿区新宿3-9-3 1階
[TEL]03-6273-0429
[営業時間]17時〜翌8時(翌7時半LO)
[休日]無休
[座席]カウンター6席、テーブル2席×1卓、4席×3卓、6席×3卓 計38席(他にテラス席あり)/禁煙席なし/カード可/予約可/サなし、焼き物注文の場合のみお通し代324円別
[アクセス]地下鉄副都心線ほか新宿三丁目駅C5出口から徒歩1分

電話番号 03-6273-0429
2016年9月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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