自家製の手打ちパスタにこだわる注目の新鋭なら迷わずここをおすすめしたい。店名の〝ラ・ファブリカ デッラ パスタ〟は「パスタ工房」という意味。文字通り、工房さながらのガラス張りの麺打ち場で、黙々と作業する料理人の姿に見入ってしまうほど。［交］地下鉄丸ノ内線ほか本郷三丁目駅2番出口から徒歩2分 ※ランチタイム有
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La Fabbrica Della Pasta Quel（最寄駅：本郷三丁目駅）
ランチもいいが、いろいろな種類から選びたいならぜひ夜に行ってみてほしい。ロング系から詰め物、日本ではあまり目にしない形のものまで、イタリアの郷土パスタが８種類前後。説明を受けながら選ぶ楽しさにもワクワクする。 食材によって内容は定期的に変わるが、定着しているのはピエモンテ州の「アニョロッティ・デル・プリン」。豚肉とほうれん草、リコッタチーズを詰めた小さなラビオリで、ワインにもピッタリ。海外経験もあるソムリエの平原店長が、イタリアの自然派ワインとパスタの組み合わせをアドバイスしてくれる。
唐辛子を練り込んだタリオリーニ タコとタジャスカオリーブのラグー
1400円（税別）
アニョロッティ・デル・プリン
1300円（税別）
真ダコのソップレッサータ バジル風味のトマトソース
950円（税別）
La Fabbrica Della Pasta Quel
［住所］東京都文京区本郷2-26-11 浜田ビル ［TEL］03-6801-8853 ［営業時間］11時半～14時（13時半LO）、17時半～24時（23時LO）、土・祝昼は〜14時半（14時LO）、夜は～23時（22時LO） ［休日］日 ［席］カウンター5席、テーブル18席、地下個室10名、計33席／全席禁煙／予約可／カード可／サなし、ワンドリンク制 ［交通アクセス］地下鉄丸ノ内線ほか本郷三丁目駅2番出口から徒歩2分 ※ランチタイム有
電話番号 03-6801-8853
2016年6月号発売時点の情報です。
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