路地裏に佇む店は築80年の古民家を改装したもの。元大工の店主と元ジュエリーデザイナーの女将が設計した内装で、親戚の日本画家が描いた襖絵など随所に粋な装飾が施されている。そんな風情ある店内でいただけるのは、静岡の割烹で修業した板長による洗練された和食だ。［住所］東京都中央区日本橋人形町1-5-10 ☎03-3664-3322
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美酒味肴いわ瀬（最寄駅：人形町駅）
中でもひと手間加えた刺身はぜひ味わってほしい逸品。例えばある日のカツオは藁で燻して菊の花とポン酢ジュレを掛け、白魚は白醤油にサッとくぐらせる。女将が収集した骨董の器も料理に彩りを添え、内装、料理、器と全てにこだわり抜いた食空間に心まで満たされる。
おまかせ刺身五種盛
1人前980円
写真は2人前。
すべて天然物の「おまかせ刺身」は客のほとんどが注文する定番。写真は梅干しと日本酒にカツオのダシを加えて煮詰めた「煎り酒」に浸したヒラメや、白醤油にサッと漬けた白魚、塩昆布をあしらったスミイカなど技が光る品々。浜名湖産の生海苔も添えてあり、刺身と一緒に味わうと風味が加わる。
こだわり和風コロッケ
800円
〆サバ棒寿司
1500円
美酒味肴いわ瀬
電話番号 03-3664-3322
2016年7月号発売時点の情報です。
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