日本茶の持つさまざまな味わいのポテンシャルを体験してもらうため、焙煎や茶葉のみならずアルコールとの“ブレンド”まで探究する『櫻井焙茶研究所』。 全国から仕入れた茶葉の中でも特筆すべきは、客が選んでから焙烙で焙煎する焙じ茶。
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日本茶専門店 櫻井焙茶研究所（最寄駅：表参道駅）
茶葉の種類や炒り具合により異なる味わいを体験できる。店主は和食料理店『八雲茶寮』、和菓子の『ＨＩＧＡＳＨＩＹＡ』を経て独立。さらにバーテンダーの経歴を持つだけに「茶酒」も、見逃せない。ジンなどに茶葉を２日ほど漬け込んだもので、心地よく酔えそうな爽やかな飲み心地だ。
炒りたて焙じ茶（季節の生菓子付き）
1700円
煎茶ジン、焙じ茶ラム
1400円、1400円
日本茶専門店 櫻井焙茶研究所
［住所］東京都港区南青山5-6-23スパイラルビル5階 ［TEL］03-6451-1539 ［営業時間］11時～20時 ※茶房は平日23時まで営業 ※ランチタイム有 ［休日］年末年始・お盆（スパイラルビルの定休日に準じる） ［座席］カウンター８席／全席禁煙／予約可／カード可／サなし ［アクセス］地下鉄銀座線ほか表参道駅Ｂ１出口から徒歩１分
電話番号 03-6451-1539
2017年11月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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