グルメライターが銀座のそば店［銀座 真田 SIX］を実食レポート。「信州の食材・食文化の発信」をモットーに、産直の厳選素材を中心に使用する『銀座 真田 SIX』。特注の石臼で自家製粉して打たれた粗挽きの蕎麦は、二八と数量限定の十割を提供している。［住所］東京都中央区銀座6-10-1
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銀座 真田 SIX（最寄駅：銀座駅）
信州の厳正素材を活かした洗練された味付けが光る
田舎蕎麦ならではの香り高さ、豊かな甘みが魅力だ。かえしには、信州の老舗醤油蔵に依頼したオリジナルの天然醸造醤油「真田醤油」を使用し、旨み十分のダシと合わせてキリリとしたツユに仕上げられている。 信州産の日本酒とワインを豊富に揃えており、力強い味わいの鹿肉や添えられた野菜やきのこの滋味深さについ杯が進むだろう。
磯天せいろ
1998円
信州きのこと鹿肉の粗塩焼き
2052円
信州産生野菜の盛り合わせ味噌添え
1728円
お店からの一言
「信州の食材の美味しさを銀座で発信します！」
銀座 真田 SIX
［住所］東京都中央区銀座6-10-1 ［TEL］03-3573-8871 ［営業時間］11時～23時半（23時LO） ［席］計99席／全席禁煙／予約可※半個室は夜のみ使用料あり／カード可／夜のみサ10％ ［交通アクセス］地下鉄日比谷線ほか銀座駅A3出口から徒歩２分
電話番号 03-3573-8871
2018年2月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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