秋田駅の駅そばで出合った「ぎばさそば」　心地良い食感にマッキー牧元も思わず笑み

2024年1月26日 / コラム

食感が心地よい「ぎばさそば」

ぎばさ。

なにか怪獣の名前のようだが、海藻のことである。

海藻のアカモクを、秋田の人はこう呼び、愛しているのだという。

秋田の駅弁屋、『関根屋』が展開する駅そばの店『しらかみ庵』には、「ぎばさそば」がある。これはどうあっても頼まなくてはいけない。

そこで温かい「ぎばさそば」を頼んだ。

まずツユをひと口飲む。甘めのツユである。

次にぎばさと蕎麦をひとすすりする。ぎばさのぬるぬるが蕎麦と一体になって口元に登ってくる。

ぬるぬる、ずるずる、とろんとろん。

ぎばさの粘りが、唇、歯、上顎、舌、喉を通過していく。その中を細い蕎麦が通り抜ける。

この食感が、心地よい。

最近、人間は粘るものに対して、おいしいと感じるセンサーがあると発表されたらしいが、まさにそのセンサーを刺激しているではないか。

ぬるぬる、ずるずる、とろんにハマり、一気に食べ終えた。しかし丼の底には、食べ逃したぎばさと蕎麦の破片が残っている。

これを最後にずるると飲む。するとまたあの心地よい粘りが口を満たし、笑ってしまうのだった。

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