大阪ローカル穴場メシ情報［37］在阪のインドネシア人が愛するバリ料理「ウブドスチ」でウマイを連呼した！

2019年3月7日 / ニュース

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在阪のインドネシア人が愛するバリ料理「ウブドスチ」でウマイを連呼した！

愛くるしい笑顔とたどたどしい日本語が彼の人柄をすべてを表していた。
アメ村にある「ウブドスチ」はインドネシア、バリ島をルーツに持つ料理店。
このお店を切り盛りするニョマンはマネージャーで、常に笑顔で愛嬌いっぱい(笑)。

しかも、酒好きときた！
裏メニューの「ジャックゲンチェン」（1800円）は、ジャックダニエルにジンジャーエールとレモンで割った超絶飲みやすいお酒。
これをショットでガブガブ。

料理も旨ければ、酒もイケる。
ジャックのジンジャー割は頭よりも先に足にくる……。
とはいえ、それはビールで喉を潤わせたあとの話で、真っ先に注文したのは、バリ島の定番メシ「ラワール」（890円）。
インドネシア在住経験のある友人も、こう言う。
「バリの野菜料理はすべて、茹でたり、焼いたりする。生では食べないんですよ」
この料理は千切りにされたインゲンに伝統的なバリ島のスパイスや調味料を加えたもの。
実はこの料理、インドネシアでは冠婚葬祭で食されるメニューで、同店の一番人気。

インゲンのシャキシャキ感と細かく刻まれた鶏肉との相性が絶妙。
辛さは控えめで、お好みで特製のスパイスも用意されている。

簡単にいえば唐辛子を刻んだもの。
これを少しふると激辛料理へと変身。
額から汗が出て、唇がヒリヒリするレベルやで……。
お次の「サテチャンプル」（1600円）は、「サテとは串焼きという意味」で、ご覧のとおり、日本の串焼き料理と似ている。

味つけはピーナッツソース。
風味が豊かで肉料理とも見事にマッチ。
「バリでお祝いだったり、儀式をする時に食べられる代表的な料理が『バビグリン』といって、子豚をまる1頭焼くんですね。ターメリックを塗りながら、じっくりと焼いて表面の皮がパリッとなるのが特徴です」（友人）
お待ちかねの「バビグリン」（1200円）は、１日10組限定の料理。