筋肉質な食感を楽しんでほしいと、使用するのは熊野地鶏のオスのみ。炭火でパリッと焼かれた皮の歯ざわり、高反発な肉質に驚かされる。
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焼鳥 味道（最寄駅：東日本橋駅）
かといって硬いわけではなく、むしろ噛むうちにコク深い旨みが口中にあふれてきて、もっともっとと欲してしまうのだ。野菜やチーズなども、産地を巡り素材を厳選。産直食材をメインに、昔ながらの製法で作られた調味料や塩などを使い、ひと手間かけつつも極力シンプルな味付けで提供される。やはり蔵を巡って揃えた酒の燗と合わせれば、たちまち旨さのループにハマるはずだ。
焼鳥コース（焼鳥５本（梅焼き<胸>、レバー、皮身、砂肝、ねぎま）、野菜１本（あづまこべに）、焼きチーズ）
3240円
右から、自家製ガリ入りもずく酢、鶏出汁の玉子焼き、ナスの田舎煮、ほうれん草の油揚げ巻き、アボカド 自家製なめ茸かけ、熊野地鶏の手羽煮こごり
地鶏スパイスキーマ
864円
お店からの一言
「熊野地鶏をより美味しく出すため発展途上中です！」
焼鳥 味道の店舗情報
［住所］東京都中央区東日本橋2-9-4 ［TEL］03-3865-2366 ［営業時間］17時半～22時LO ［休日］日、不定休 ［席］カウンターあり、全12席／全席禁煙／予約可／カード可／サなし、お通しなし ［交通アクセス］地下鉄都営浅草線東日本橋駅B3出口から徒歩３分
電話番号 03-3865-2366
2018年7月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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