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神楽坂タンテボーネ（最寄駅：飯田橋駅）
手打ち生パスタに南北のメジャーフード„ボーネ＂な料理に感動
前者は南イタリアでメジャーなストリートフードで、後者はフライパンでパリッと焼いた丸型の生地に具材をのせた、北イタリア発祥の国民食なんだとか。こちらは神楽坂の有名イタリアン出身のシェフが独立し、今年６月に開業。そんなシェフが力を入れる、もうひとつの“ボーネ”な料理が生パスタ。「生地に練り込む素材やパスタの形状、そしてソースとのマッチングで、無限の味を作り出せるのが面白い」と語る。タリアテッレ、ピチ、カサレッチェなど、毎日３～４種を手打ちする。モチモチとした弾力の食感を楽しんでいると、小麦の力強い風味がぐんぐん膨らみ、フォークを口に運ぶ手が止まらない。
ピアディーナ プロシュート
1400円
スフィンチョーネ マーレ
1400円
フォカッチャに似たふんわり感が、アサリやエビなどたっぷりの魚介の旨みとチーズのコクを包み込む。パン粉を散らしてカリカリ感を生むのがポイントだ。
ラム肉のスペツィアートと夏野菜のアーリオオーリオ タリアテッレ
1400円
ビステッカ
2200円
お店からの一言
「ランチも生パスタを用意しています」
神楽坂タンテボーネの店舗情報
［住所］東京都新宿区神楽坂3-1 キクシマビル1階 ［TEL］03-5946-8300 ［営業時間］11時半～15時（14時半LO）、18時～23時（22時半LO）、土・日・祝12時～22時（21時半LO）※ランチタイム有 ［休日］火 ［席］カウンターあり、全18席／全席禁煙／予約可／カード可／サ・お通し代なし ［交通アクセス］地下鉄有楽町線ほか飯田橋駅B3出口から徒歩3分
電話番号 03-5946-8300
2018年9月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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