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鮨処 榎本（最寄駅：池尻大橋駅）
この道50年の大将が握る寿司と語りが楽しい
さて主役の握りは見るからに上等だが、仕入れで大切なのは人間関係と榎本さんはキッパリ言う。無論、目利きも大事だ。けれど何十年も市場に通い信頼を得たからこそ、他店より優先していい物を手に入れることができるのだ。仕込みは”当たり前”を日々繰り返すのみ。この道50年、腱鞘炎になるほどの職人の手が旨さを物語っている。
おきまりのコース（内容は仕入れで変わる）
5400円
お通し4品（つぶ貝、ぼたん海老、カニの爪、白エビの素揚げ）
天然うなぎ
1620円
お店からの一言
「ネタを引き立てるシャリの美味しさも大事にしています」
鮨処 榎本の店舗情報
［住所］東京都世田谷区池尻3-29-3 ［TEL］03-3424-9601 ［営業時間］11時半～14時、17時～23時 ※ランチタイム有 ［休日］水 ［席］カウンターのみ、全10席／全席禁煙／夜は予約可／カード可／サなし ［交通アクセス］東急田園都市線ほか池尻大橋西口・三軒茶屋駅北口から徒歩10分
電話番号 03-3424-9601
撮影／大西尚明 取材／肥田木奈々
2018年11月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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