銀座鮨み富（寿司/銀座）｜老舗の伝統を引継ぐ本格江戸前鮨。美味しい寿司と店主の人柄が素敵なお店。

2020年3月23日 / 寿司

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銀座鮨み富（最寄駅：銀座駅）

老舗譲りのキッチリ仕事した江戸前鮨に惚れる

にぎり8貫と巻物半分が付く「一人前」が味わえるのはランチのみ。本マグロの赤身から、平目の昆布締め、真ダコ、穴子まで、煮る、〆るといった江戸前の仕事を丁寧に施したネタは抜群の美味しさ。長野県飯山産のコシヒカリ「幻の米」を使い、クセの少ない赤酢を合わせたシャリも魚介の旨さを際立たせる。今は奇をてらわない正統的なネタが多いが、「江戸前でありつつも新しいオリジナルのネタに挑戦したい」、と店主。今後の進化が楽しみな新店だ。

一人前（8貫、巻物半分）

3000円

内容は日替わり。下段右から穴子、玉子。中段右からカツオ、平目昆布締め、本マグロ赤身。上段右からイクラ、真ダコ、シマアジ。最上段は干瓢巻。ガリはカウンターに置かれた壺からセルフで取るスタイル

銀座鮨み富の店舗情報

［住所］東京都中央区銀座5-10-11　川島ビル2階　［TEL］03-6263-9889　［営業時間］11時半～21時半（ランチは15時まで）※ランチタイム有　［休日］無休（年末年始、お盆は休み）　［席］カウンターのみ全8席／全席禁煙／予約可／カード可／サなし　［交通アクセス］地下鉄銀座線ほか銀座駅A5出口から徒歩2分

電話番号 03-6263-9889

撮影／石井明和　取材／松田有美

2018年11月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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