餃子歩兵銀座店（餃子/銀座）｜2017年から３年連続で「ミシュランガイド」のビブグルマンに選出！

2020年6月30日 / 餃子

おとなの週末Web編集部

2017年から３年連続で「ミシュランガイド」のビブグルマンに選出された祇園の餃子専門店『ぎょうざ歩兵』。最大で4時間待ち、多いときには1日2500～3000個販売するなど、数々の金字塔を打ち立てた同店の姉妹店が銀座にオープンした。

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餃子歩兵銀座店（最寄駅：銀座駅）

小ぶりでも食べ応え十分２種類で勝負する祇園発の餃子専門店

餃子は、ニンニクとニラの入ったオーソドックスなものと、生姜の2種類。ひと口サイズで皮はパリッ、もっちり。ふんわりとした餡のニンニクとニラのコク、はたまた生姜のキレのある辛みと風味が口中を駆け巡る。評判に偽りなしの旨さだ。　店長は祇園の本店で１年研修し、現地の味を再現。店内のカウンターと４人がけのテーブル席２卓というレイアウト構成も本店と揃える徹底ぶりだ。春にはパリへの出店も決定。世界基準の餃子をご堪能あれ。

ぎょうざ（にらにんにく）8個、生姜ぎょうざ 8個

480円、480円

直径6.8cmと小ぶりかつ薄皮ながら餡がぎっしり。ペロッと食べられるが満足度は高い。「ぎょうざ」は、ニラ、ニンニク、豚肉などが入った王道の味。「生姜ぎょうざ」は、ニンニク・ニラ不使用。匂いを気にせず食べられる。ぎょうざは酢じょうゆ、生姜は甘みのある特製味噌ダレをつけるのがおすすめだ

壷きゅうり、鬼しじみのエスプレッソ

350円、350円

餃子の焼き時間は15分。お酒を飲みながら待つ際にピッタリの一品料理が5品揃う。中でもイチオシはこの2品。大きくカットされたキュウリが一本分入る「壷きゅうり」は、爽やかな味わいのあとに、ピリッとした辛味が押し寄せる。「鬼しじみのエスプレッソ」は〆に抜群。じんわりと胃袋に染み渡る

餃子歩兵銀座店の店舗情報

［住所］東京都中央区銀座8-7-9 金六ビル1階　［TEL］03-6274-6960　［営業時間］17時～翌3時、土11時～15時、17時～21時　［休日］日・祝　［交通アクセス］JR山手線ほか新橋駅銀座口から徒歩5分

電話番号 03-6274-6960

撮影／小島昇　取材／戎誠輝（編集部）

2019年2月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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