ハンガリーの食卓に欠かせないパプリカ。「日本でいうと味噌のような存在。でもパプリカには味がない。大事なのは色と香りです」と齊藤一正シェフは言う。
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キッチン カントリー（最寄駅：自由が丘駅）
パプリカが食欲を刺激！ サラサラで飲みやすいハンガリーの国民食
なぜ無味なのにパプリカが必須なのか。グャーシュを頼めば理由がわかる。パプリカの芳香が食欲を刺激するため、飲む匙を止めるのは不可能。玉ネギ、トマト、牛スネ肉と食べるうちに、食材の美味しさが口内で繋がり合う。「ハンガリーは煮込み料理が多いけれど、ルウをあまり使わない。サラリとした仕上がりで親しみやすいんです」。1955年から続く洋食店が、ハンガリー料理店に看板を変えて25年。齊藤さん夫婦の気さくな人柄もあり、中欧の味は着実に東京に根付いている。
グャーシュ
1280円
ロールキャベツ
1580円
チキンパプリカ
1580円
お店からの一言
「現地や大使館の方に教わった親しみやすい味わいです」
キッチン カントリーの店舗情報
［住所］東京都目黒区自由が丘1-28-8 自由が丘デパート3階 ［TEL］03-3717-4790 ［営業時間］11時半～14時LO、18時～21時半LO ※ランチタイム有 ［休日］水 ［席］24席 カード可／予約可／サ・お通し代なし ［交通アクセス］東急東横線ほか自由が丘駅から徒歩1分
電話番号 03-3717-4790
撮影／鵜澤昭彦 取材／岡野孝次
2019年3月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
