キッチンカントリー（洋食・西洋料理/自由が丘）｜ロールキャベツがめちゃくちゃ旨いハンガリー料理のお店♪

2020年3月13日 / 西洋料理（その他）

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ハンガリーの食卓に欠かせないパプリカ。「日本でいうと味噌のような存在。でもパプリカには味がない。大事なのは色と香りです」と齊藤一正シェフは言う。

キッチンカントリー（最寄駅：自由が丘駅）

パプリカが食欲を刺激！サラサラで飲みやすいハンガリーの国民食

なぜ無味なのにパプリカが必須なのか。グャーシュを頼めば理由がわかる。パプリカの芳香が食欲を刺激するため、飲む匙を止めるのは不可能。玉ネギ、トマト、牛スネ肉と食べるうちに、食材の美味しさが口内で繋がり合う。「ハンガリーは煮込み料理が多いけれど、ルウをあまり使わない。サラリとした仕上がりで親しみやすいんです」。1955年から続く洋食店が、ハンガリー料理店に看板を変えて25年。齊藤さん夫婦の気さくな人柄もあり、中欧の味は着実に東京に根付いている。