西洋料理三笠會館 GINZA 1925(銀座／洋食）苦味と甘さのバランスが絶妙な老舗洋食店のプリン

2022年11月23日 / スイーツ

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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・銀座の洋食店『西洋料理三笠會館 GINZA 1925 銀座三越店』です。

※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ですが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しています。

糖蜜のような甘みと伸びやかなコクに感激

大正14年創業の三笠會館。なかでもこちらのお店のコンセプトは、現在40～50代の方が“小さい頃に憧れていた洋食”。プリンもまた、あのハレの日の特別感とともにここにある。三笠會館を象徴するような鹿絵が入った美濃焼の皿に、品よく収まった伝統のプリン。少しずつレシピは変わっているが、固めなのはずっと変わらないそうだ。

三笠會館伝統焼きカスタードプリン 680円

卵に三温糖を溶き、40～50度に温めた牛乳とゆっくり混ぜ合わせてバニラの香りを加える。蒸気を入れて低温で見映え良くていねいに焼き上げる。何とも品のいい白肌ともいうべき仕上がり。一番気を遣うという苦みと甘みのバランスも繊細。口に運ぶと糖蜜のような甘みと、のびやかなコクとカラメルの苦みがコントラストを与える。

［住所］東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越新館11階
［電話］03-6263-2745（店舗直通）
［営業時間］月～金　ランチ11時～14時半LO／ディナー 17時～21時（20時LO）
　　　　　　土日祝　ランチ 11時～14時半LO／ディナー17時～22時（21時LO）
［休日］三越銀座店に準ずる
［交通］地下鉄銀座線ほか銀座駅A7出口からすぐ

撮影／鵜澤昭彦、取材／池田一郎

※2022年7月号発売時点の情報です。

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