フランス人シェフのサントス・アントワーヌさんのこだわりは、食感を際立たせること。お客様のリクエストから、フランス菓子ではないショートケーキを作る際も、スポンジのもっちりとした弾力を重視したという。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
クリオロ 本店（最寄駅：小竹向原駅）
試行錯誤を重ねてたどり着いたユニークな味
そこで、シュー生地の作り方をベースに、砂糖の種類を吟味し、材料の配合などを変更。そうすることで、理想の弾力が生まれ、生地の香ばしさも楽しめるように。イチゴの風味に合うよう、隠し味にライチのピューレを加えた生クリームは華やかさがあり、心地よい余韻に包まれる。
苺のショートケーキ
540円
ニルヴァナ
520円
ガイア
650円
お店からの一言
「糖質制限のケーキやパンにも力を入れてます」
クリオロ 本店の店舗情報
［住所］東京都板橋区向原3-9-2 ［TEL］03-3958-7058 ［営業時間］10時～19時半（喫茶は～19時LO）※ランチタイム有 ［休日］火（祝の場合は営業） ［席］全46席／カード可 ［交通アクセス］地下鉄有楽町線小竹向原駅3番出口から徒歩3分
電話番号 03-3958-7058
撮影／貝塚 隆 取材／井島加恵
2019年4月号発売時点の情報です。
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