店主の近藤喜一さんは、昭和7年創業の老舗豆腐店『ゑん重』の三代目。「本物の豆腐の美味しさを、料理を通して伝えたい」と、家業の傍らで“豆腐創作料理”の店を始めた。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
とうふ家 ゑん重（最寄駅：大塚駅）
老舗とうふ店の心意気 豆腐の魅力を心底実感できる豆腐尽くしの創作料理
夜のコースも昼の弁当もとことん豆腐尽くし。いやぁ、お通しの「卯の花」から驚いた。「うちのおからは大豆を2回濾すので白くてきれい。豆腐の良し悪しは、おからを見ればわかります」と喜一さん。おぼろ豆腐、生湯葉と続き、豆乳や油揚げも見事に七変化。佐賀の大豆「フクユタカ」を、昔ながらの大釜直火焚き製法でつくる豆腐は、豆そのものの味が濃い。一品ずつじっくり味わい、豆乳デザートで〆れば満腹度も最高潮。本当にうまい豆腐は、一線級の主役にもなれるんだなあ。
昼のお献立 葵弁当
2200円
夜のお献立 豆の木（10品）
3675円
お店からの一言
「お酒のおすすめは焼酎の豆乳割り。豆乳がまろやかで美味しいと好評！」
とうふ家 ゑん重の店舗情報
［住所］東京都豊島区南大塚1-48-13 ［TEL］03-3944-1007 ［営業時間］12時～14時LO（日・祝は予約制）、17時半～20時半LO（予約制）、月は夜のみ ※ランチタイム有 ［休日］不定休（要問合せ） ［席］カウンターあり、全45席／全席禁煙／予約可／カード可／夜はサ10％別 ［交通アクセス］JR山手線ほか大塚駅南口から徒歩5分
撮影／大西尚明 取材／林 匠子
2019年7月号発売時点の情報です。
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