「素材から何かを作ることが好きです。カカオ豆は原料からコントロールできるのが面白い」と熱く語る店主の松室和海さん。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
マジドゥショコラ
現地にも赴き仕入れたカカオ豆の持ち味を最大限に生かす
今、注目している産地は台湾で、農家の方々と一緒にカカオの植え付けも行っているという。タブレット商品をよく見ると、同じ品種・産地でも62％や63％など微妙に比率の異なるものが。松室さん曰く、「カカオはフルーツだから、甘いときもあれば酸っぱいときもある。それに合わせて、カカオ豆の比率も変わるんです」。新しい原料探しにも積極的で、ブラック、ミルク、ホワイトに続く第4のチョコレートと言われる、ルビーカカオを使ったルビーチョコもいち早く商品化して話題に。将来的に目指すのは、チョコレートのアンテナショップ。現在も他業種とのコラボレーション企画が多く、チョコレートの新しい提案を積極的に行っている。
ビーントゥバータブレット台湾60％～邱氏～
（1枚） 1900円
ビーントゥバータブレットベトナム65％ ベントレ 2018 ICAブロンド受賞
（1枚） 1900円
ビーントゥバータブレットペルー62％ チリリケ 2019 ICAシルバー受賞
（1枚） 1950円
No.4 ルビー
（8個入り）1300円
No.4 ブロンド
（8個入り）1300円
ケーキセット 「マジドゥショコラガーナ63」と「カプチーノ」のセット
1050円
お店からの一言
「カカオ豆の産地が週替わりのソフトクリームもおすすめです」
マジドゥショコラの店舗情報
［住所］東京都世田谷区奥沢6-33-14 ［TEL］03-6809-8366 ［営業時間］10時～19時 ※ランチタイム有 ［休日］火 ［交通アクセス］東急東横線ほか自由が丘駅南口から徒歩3分／カード可／イートインあり（全6席） オンラインショップ https://magieduchocolat.shop-pro.jp/（ただし「マジドゥショコラ」は取り扱いなし）
撮影／貝塚 隆 取材／井島加恵
2020年2月号発売時点の情報です。
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