こちらは本場のバスクチーズケーキと同じく表面は黒いが、味わってみると、見た目より香ばしさは控えめ。外側は少しふっくらとしているのに、内側はねっとりとろ～っとした食感でそのコントラストが面白い。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
ベルツ（最寄駅：恵比寿駅）
今までのチーズケーキとは一線を画すふわトロの新食感
高温で一気に焼き上げて、中まで火を入れ過ぎない焼き加減がポイントだとか。さらに、ひと晩冷蔵庫で寝かせることでチーズ生地がなじんで、なめらかになるという。甘さが控えめなので、チーズ感覚で黒コショウと塩を振りかけて味わうのもおもしろい。ワインにもぴったりだ。
バスクチーズケーキ small
1個700円
ベルツの店舗情報
［住所］東京都渋谷区広尾2-2-18 ［TEL］050-7108-1030 ［営業時間］11時～19時 ※ランチタイム有 ［休日］水／イートインなし／カード不可 ［交通アクセス］JR山手線ほか恵比寿駅東口から徒歩8分
電話番号 050-7108-1030
撮影／瀧澤晃一 取材／井島加恵
2020年4月号発売時点の情報です。
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