鮨海彦（寿司/飯田橋）江戸前の活きの良いネタを揃えた寿司店☆

2021年6月20日 / 寿司

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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。

鮨海彦（最寄駅：飯田橋駅）

品格、会話、気配りで客の心もバッチリ握る江戸前の粋を心ゆくまで

35年前、ホテルメトロポリタンエドモントと共に開店した『鮨海彦』。昨年改装し、空間の洗練度がより一層増した。つけ場に立つのは、鮨ひと筋40年の鵜澤幸司さん。「江戸前ってね、“江戸城の前”にあった水路で獲れたうなぎを屋台で出したのが始まりで……」と、思わず「へえー！」と膝を打つ小話が次々と繰り出される。握り方もまた優雅で、見たり聞いたりしながら「特上にぎり」をつまみ、台本のない寄席（？）のような時を過ごせた。7000円、お得すぎ！

特上にぎり

7000円

本マグロの大トロ、中トロ、のどぐろの炙り、赤貝、ウニなど全12貫。2～3日寝かせる小肌には一家言あり。この日は神奈川県・金田漁港産の小肌の持つ独特の香り、しなやかに締まった身が酢飯にしっとり寄り添う。卵液にエビのすり身を加えて蒸し焼きしたカステラたまご、毎年店で漬ける自家製ガリも出色の出来

穴子

600円

お店からの一言

「お客様との会話力や間合いのとり方が腕の見せどころ。日々精進です」

鮨海彦の店舗情報

［住所］東京都千代田区飯田橋3-10-8 ホテルメトロポリタンエドモント本館地下1階　［TEL］03-3237-1111 ［営業時間］11時半～14時半（14時LO）、17時半～21時半（21時LO）※ランチタイム有　［休日］無休　［席］カウンターのみ、全10席／全席禁煙／予約可／カード可／サ・お通し代なし　［交通アクセス］JR総武線ほか飯田橋駅東口から徒歩5分

電話番号 03-3237-1111

撮影／瀧澤晃一　取材／林匠子

2020年5月号発売時点の情報です。

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