都会の真ん中の渋谷にオープンしたのは2012年のこと。「街にできたてのチーズを」をコンセプトに、多摩地域にある牧場直送の搾り立てミルクを使い、チーズを手作りしている。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
アンドチーズスタンド（最寄駅：代々木八幡駅）
毎朝届く搾りたてミルクで作るフレッシュチーズ
店の奥にある工房が動き始めるのは、ミルクが届く深夜3時。開店前に訪問しその様子を見せてもらったが、繊維状の生地を手で丸め、プルンとつややかなモッツァレラが出来上がる様子は、ずっと眺めていても飽きることがない。開店と同時に並ぶ出来たてのモッツァレラは、張りのある皮の中にチーズの繊維がはっきり感じられ、ミルクの風味がダイレクトに伝わってくる。都心でこれ以上フレッシュなチーズを購入できる店はほかにはなく、この味を知ってしまったらほかのモッツァレラには戻れないかもしれない。近くに姉妹店『渋谷チーズスタンド』があり、チーズプレートやサラダ、ピザなどを味わえる。
東京ブッラータ
1080円（約150ｇ）
リコッタサラータ
1200円（約120ｇ）
スモークカチョカヴァッロ
1200円（約130ｇ）
出来たてモッツァレラ
600円（約100ｇ）
お店からの一言
「定番以外にユニークな食べ方もご提案します」
アンドチーズスタンドの店舗情報
［住所］東京都渋谷区富ヶ谷1-43-7 ［TEL］080-9446-8411 ［営業時間］11時～20時、土・日は～18時 ［休日］月（※月が祝日の場合は営業、翌日休）、年末年始 カード可 ［交通アクセス］地下鉄千代田線代々木公園駅2番出口・小田急小田急線代々木八幡駅南口から徒歩4分 ＊オンラインショップ https://fcd.cheese-stand.com/
撮影／岡野朋之 取材／永田さち子
2020年6月号発売時点の情報です。
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