シュングルマン（ビストロ/八丁堀）｜熟成牛の香りとコクが豊かな樽熟香を持つウイスキーと絶妙に調和

「肉好きの、肉好きによる、肉好きのための店」として、牛、豚、鶏、羊、ジビエ、シャルキュトリーなど、様々な肉料理を堪能させてくれるのがこちら。とりわけ１５０日間熟成させた「超熟成短角牛のビステッカ」は、芳醇な香りと赤身の濃厚なコクが噛むほどに口に広がる贅沢な味わい。この逸品に合わせてみてほしいと小池シェフが言うのは、ワインではなく、ウイスキーのソーダ割りだ。　なかでも「富士山麓 樽熟　」のように、豊かな樽熟香があってコクのあるウイスキーがおすすめとのこと。「それぞれの香りが調和し、口に残る脂をスッキリさせてくれて、本当に超熟成肉にピッタリなんです。シェリービネガーなどを使った料理にもよく合いますよ」　秋の夜長にゆったりとウイスキーを傾けるのもいいが、肉と合わせる食中酒としての面白さも、ぜひ楽しんでみてほしい。

[住所]東京都中央区新川2-3-7　［TEL］03-6222-8464　［営業時間］11時45分〜13時半LO、18時〜21時半LO　［休日］日・祝　［席］テーブル４席×３卓、６席×１卓、2席×１卓、個室６席×１卓 計26席／全席禁煙／カード可／予約可／サなし　［交通アクセス］地下鉄日比谷線八丁堀駅A５出口から徒歩５分