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（1）ブルー
もっとも火を通さない焼き方で、表面に数秒間焼きを入れる程度です。
焼き肉などはこのような焼き方で食べる人もいるようですが、通常「ブルー」という呼び方が使われることはありません。
ちなみに、「ブルー」という名前の由来はよく分かっていません。
「ブルー」とその次の段階である「ブルー・レア」は、ほぼ生に近いので、飲食店でこの状態で出すことはなく、由来について知っている人はほとんどいないようです。
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