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肉の10段階の焼き方とは？
（1）ロー（raw）
まったく火を通していない生の状態です。
（2）ブルー（blue）
片面や両面を数秒程度焼くだけで、ほとんど生の状態です。
（3）ブルー・レア（blue rare）
ブルーよりも長めに（数十秒程度）火を通します。中身はほとんど熱が通っておらず、生の状態です。
（4）レア（rare）
肉が3割程度焼けた状態です。中の方はまだ赤色ですが、中心部まで熱は通っています。柔らかく、おいしく味わえる焼き加減です。
（5）ミディアム・レア（medium rare）
レアとミディアムの中間の焼き加減です。内部は生に近い状態が保たれており、カットすると肉汁がにじみ出てきます。
（6）ミディアム（medium）
肉が7割程度焼けた状態です。内部は薄いピンク色で、中心部までよく火が通っています。
（7）ミディアム・ウェル（medium well）
ミディアムとウェルの中間の焼き方です。内部に赤い部分はほとんどなく、少しピンクがかった状態です。ジューシーさはまだ残っています。
（8）ウェル（well）
よく焼いた状態です。中身はピンク色がほとんどなく、肉汁もほとんど出ません。
（9）ウェルダン（well done）
9割ほど焼いた状態です。表面だけでなく、中身までしっかり焼けています。
（10）ベリー・ウェルダン（very well done）
完全に中身まで焼いた状態で、弾力はほとんどありません。断面から肉汁が出てくることもありません。
出題：三井能力開発研究所 代表取締役 圓岡太治
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