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錦糸町『noodles house 錦鯉』が”酒に合う”担々麵をプロデュース。バーも併設した”飲める”ラーメン店のご紹介です。

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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。

麻辣担々麺+ジャリチ(豚の薄唐揚げ2枚)(900円+300円)トッピングのジャリチは、おつまみとしても人気

ハイボールにも合う!ゴマ感とスパイスが炸裂する濃厚担々麺

錦糸町『noodles house 錦鯉』が“酒に合う”担々麺をプロデュース。

看板の「麻辣担々麺」は、練りゴマとカシューナッツ、ネギ油などを合わせた自家製芝麻醤(ちーまーじゃん)でゴマ感たっぷりに仕立てている

下支えするスープも手を抜かず、多層的な味わいを追求。鶏とカタクチ煮干しをベースに、シジミや真昆布、シイタケなどの旨みを重ね、深みを持たせた。

ラー油は華やかな香りの朝天唐辛子をはじめ、4種の唐辛子をブレンド。八角なども加え、奥行きのある辛さを体現している。

粗挽きの豚肉にザーサイを合わせ、中国醤油などでコク深く味付けた肉味噌は、五香粉(うーしゃんふぇん)で香りづけ。複合的な辛さと香りが酒を進ませる

実はバーテンダーでもある店主。2階のバーでもミニラーメンを提供していて、一軒で〆の一杯まで叶う。

江戸川区産の小松菜や宍道湖産のシジミなど、食材も厳選
オリジナルハイボールやカクテルが楽しめる2階のバー

『Blood Moon』の店舗情報

[住所]東京都港区新橋1-17-6 [TEL]非公開 [営業時間]11時半~23時半(バー17時~23時半) [休日]日  [交通アクセス]JR山手線ほか新橋駅銀座口から徒歩2分

撮影/西﨑進也 取材/松井さおり

2022年2月号発売時点の情報です。

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この記事のライター

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