豪快で贅沢な幻の丼、その名も「開高丼」｜ふるさとの宿こばせ（越前町）

作家・開高健がこよなく愛した冬の味！８杯のセイコガニをのせた豪快で贅沢な幻の丼、その名も「開高丼」！食い道楽でも知られた作家・開高健。彼が著書『地球はグラスのふちを回る』の中で絶賛している丼がある。福井の温泉宿「こばせ」で提供する、２合のコシヒカリに８杯のセイコガニの身とミソを豪快にのせた、その名も「開高丼」だ。

ふるさとの宿こばせ（最寄駅：武生駅）

手間暇かけてほぐされた繊細な身、独特の甘みを持つミソが口の中で奏でる旨さは、言葉では言い表せない幸せの味。セイコガニ漁解禁を受け、11月８日から12月末までしか食べられない贅沢丼ということもあり、すでに予約で埋まりつつあるが、ぜひ足を運んでみてほしい。頬が落ちること間違いなしだ。

開高丼
11400円

豪快で絶品な「開高丼」（半分の大きさのものは6800円）。こちらに人数分のお吸い物、香の物、フルーツがつく。要予約。開高氏はひとりで平らげたというが、2～４人でシェアして食べる人が多い

丼にのるセイコガニ８杯分の身と内子、そしてミソ。開高氏は著書『開高一番』の中で、「これほど繊細精巧をきわめた、めざましく襞細かな作品（後略）」と書き記している

セイコガニは福井県で水揚げされたメスのズワイガニの別称　４／開高氏が遺した色紙なども数多く残り、展示されている

［酒］生540円、中瓶712円　グラス432円～、ボトル2700円　なし　グラス702円、ボトル（オリジナル吟醸酒）2700円など　［その他のメニュー］越前がに7000円～、カニのアライ3500円～（１人前・２人前より）、季節の会席4000円～（４月～10月）、越前カニ会席10800円～（11月～３月）など

ふるさとの宿こばせ

■『ふるさとの宿こばせ』
［住所］福井県丹生郡越前町梅浦58-8　
［電話］0778-37-0018　
［開高丼］お昼食でのご提供は11月8日〜12月27日、12月28日から1月5日までは宿泊のみの営業となります。※ご利用には必ず予約が必要になります。前日までにご予約をお願いいたします。
［アクセス］]JR北陸本線武生駅よりバスで約1時間　クルマ：東名～名神～北陸自動車道鯖江I.C　約7時間

電話番号 0778-37-0018

2015年12月号発売時点の情報です。

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