全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・笹塚の寿司店『立ち食い鮨 鮨川』です。 ※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ですが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介し…
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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・笹塚の寿司店『立ち食い鮨 鮨川』です。
※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ですが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しています。
実直な仕事を随所に感じる次代の立ち食い寿司
とろんと舌を包む赤エビの甘美がのっけからやってくる。スッと切り込みを入れた小肌の粋なことよ。サバの絶妙な〆加減に宙を仰げば、深紅に輝く本マグロにはもうほとんど涙目。これ本当に立ち食いのコースなの？
『鮨川』の第一印象である。実はここ、出張寿司を手掛ける店主の早川さんが始めた店。大人数で集まる機会が減ったコロナ禍、数貫でもコースでも気軽に楽しめる場を……それが立ち食いだった。
真摯な姿勢は繊細な仕事を施すネタに表れる。特に煮穴子。脂のりがいい大型を選ぶため骨も多いが、1本1本丁寧に抜いてふっくらと煮る。肉厚で食べ応えも抜群だ。
竹コース（約15貫・お椀付き）5000円
赤酢やキビ糖を使うシャリは際立つ旨みで、いわば酒が進む握りと表現しようか。そこは唎酒師でもある早川さん、厳選した日本酒の品揃えで酒好きにもアプローチ。寿司も酒も、両方好きなら尚更、これほどうれしいことはない。
［住所］東京都渋谷区笹塚1-62-6 プライムブリス笹塚1階
［電話］非公開
［営業時間］17時～22時（21時半LO）
［休日］不定休（営業日はインスタで要確認）
［交通］京王新線笹塚駅北口から徒歩8分
撮影／西崎崎也、取材／肥田木奈々
※2022年9月号発売時点の情報です。
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