おとなの週末・京都旅　京都で和紅茶、緑茶の名産地で紅茶の造り手が続々誕生

2023年3月31日 / おとなの週末・京都旅

南山城村「村茶」を味わえるサロンで和紅茶を

2021年にオープンした『麩屋柳緑（ふやりゅうりょく）』は、和束町の隣町で、同じく宇治茶の主産地である南山城村のお茶に特化したお店。1階のショップでは単一農家の高品質な「村茶」やお茶スイーツ、茶器の販売とイートイン、2階のカフェではお茶と特別なスイーツが楽しめます。

三条通と六角通の間、麩屋町通にある『麩屋柳緑（ふやりゅうりょく）』は、南山城村の茶園ごとの個性が楽しめる「村茶」のサロンとして2021年にオープンした。

2階の「naturam RYU-RYOKU」は、東京・二子玉川のフレンチレストラン「naturam kazuya sugiura」のシェフ杉浦和哉さんが監修するカフェ。「実際に南山城村に行って、風景の美しさはもちろん、現地で味わったお茶の品質、土地の味の強さに驚きました」と杉浦シェフ。

お店は京町屋をリノベーションした建物。2階のカフェ「naturam RYU-RYOKU」はカウンター席のみ。

「カフェのスイーツは南山城のテロワールをどう表現するかから考え始めたものです」と杉浦シェフ。

メニューには、熟成かぶせ茶やシングルオリジンの煎茶とともに和紅茶が並びます。

「お茶はスイーツと合うもの選びました。和紅茶は甘い香りとコクが楽しめる〈べにふうき〉。アッサム系の濃密さとダージリンのような甘い香りをあわせ持つ紅茶用の日本品種です」

メニューに載る和紅茶は中窪製茶園の〈べにふうき〉（650円・税込）。茶葉本来の甘みとまろやかな味わいが楽しめ、きれいなルビー色の水色も特徴的。

シグネチャーのスイーツ〈RYU-RYOKU〉は南山城の茶畑にインスピレーションを受けた一品。抹茶〈おくみどり〉を使用したテリーヌの上には、抹茶を引き立てる美山のミルクでつくる濃厚なアイスクリーム。抹茶クランブルやミルクフォーム、繊細な飴細工など、とろけるような口溶けのテリーヌをさまざまな食感が彩ります。