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生きくらげは、色が濃くて表面がしっとりして艶があるもの、厚みがあるものを選びましょう。 乾燥きくらげの場合、表面が茶褐色か黒褐色をしていて、欠けたりしていないものを。
腸内環境を整え、コレステロール値上昇抑制、免疫力強化作用があるといわれるβグルカンが豊富です。
鉄とカルシウムの含有量はきのこのなかでもトップクラスです。
また、体内でビタミンDに変化するエルゴステリンという成分が豊富なので、骨粗しょう症、貧血の予防・改善を目指す人にはとくにおすすめの食材です。
おとなの週末Web編集部
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