看板メニューは味噌を合わせた「じっちゃんの百年味噌カレー」　札幌・白石区『スープカリースパイス＆ミル』

2023年8月31日 / カレー

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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、北海道・白石区のスープカレー店『スープカリースパイス＆ミル』です。

新鮮野菜の滋味と麹の風味が広がる　味噌×スパイスの誘惑

当然と言えば当然だけれども、札幌スープカレーとひと口に言っても、その味わいは実に様々だ。市内に約200軒あると言われている専門店の中でも味噌との邂逅を果たしたのは、この店だけかもしれない。そんなメニューが「じっちゃんの百年味噌カレー」。

じっちゃんの百年味噌カレー 1320円

“じっちゃん”とは店主・半田さんの曽祖父で、“百年”は明治41年に彼が山形で醸造所を創業したことによる。ひ孫が作るオリジナルスープは、豚骨を主体に野菜や釧路産の昆布を重ねた、どっしりとしたコクが持ち味。そこへシャープに立たせたスパイス感と、味噌からあふれる麹の熟成した風味が器の中で仲良く手を取り合っている。

さらに味噌と並び、もうひとつテーマに掲げるものが野菜で、妻・愛さんの実家の畑で、種付けや収穫も行なっているそう。野菜の個性に合わせて、煮る、蒸す、揚げると丁寧に甘みや香りを引き出した「野菜たっぷりカレー」も見逃せない。