2024年は「冷凍おせち」が主軸になる!?　急速冷凍で作りたての味わい、地元にない名店の味を楽しめる

2023年9月30日 / 特集・コラム

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お正月はまだまだ先のような暑さが続いていますが、百貨店などではおせち料理の予約受付が徐々に始まっています。一年の始まりにふさわしい縁起を担いだ料理が詰まったおせち料理は、冷凍商品を利用する人が増えているようです。冷凍おせちにはどんなメリットがあり、どんな商品があるのでしょうか。日本を代表する百貨店の高島屋、大丸・松坂屋のおせちの中から、注目の商品をご紹介します。

需要が高まる冷凍おせちのメリットとは

黒豆や紅白なます、伊達巻きと、おせちは日本のお正月に欠かせない料理として親しまれてきました。農林水産省のホームページによると、昔、おせち料理は3月3日や5月5日など節句料理”を「おせち」と呼んでおり、ごちそうの多い正月料理のことを指す言葉となったといいます。日々家事に忙しいお母さんたちが、お正月の3日間くらい料理をしなくても良いように、祝いの意味もあり保存のきく料理を作ったそうです。

家庭や地域によって特徴があるおせち料理は、格別なおいしさと安心感がありますが、作る派、作らない派も、2024年の幕開けに人気の高まる冷凍おせちや、オードブルおせちを選択肢に入れてみてはいかがでしょうか。冷凍おせちは、「できたてで盛り付けが完成したおせちを急速冷凍し、冷凍便でお届けするおせちのこと」（高島屋オンラインストア「おせち記事一覧より」）を指し、メリットや特徴はこちらです。

タカシマヤオリジナル「高島屋おせち三段重」2万2800円／冷凍※WEB・通販のみ　国産鰻やのどぐろなどお正月にふさわしい豪華な食材が彩り豊かに

1、急速冷凍による薄味・できたての美味しさを楽しめる

急速冷凍の技術発達によって、作りたてのような味わいや食感が実現できるようになっているそうです。日持ちをさせるための濃い味付けや、保存を目的に余計なものを入れる必要がないことも、健康を意識するニーズと合っているのかもしれません。

2、好きな時にお正月気分

年末年始が忙しい人や店頭に取りに行くのが難しい人にとっては、受け取りに行く手間が省け、盛られた料理が崩れる心配もなく都合の良い時に受け取ることができるのでとても便利です。賞味期限は、およそ1ヶ月の商品が多くあるので、好きなタイミングでお正月気分を味わうことができるのも大きなメリットといえそうです。

3、地元にない名店の味が手に入る

自宅から遠く離れた土地にある名店や有名料理家の手掛けた商品が、届いたり贈ったりできるのも魅力です。

「焼肉きゅうこん洋二段重」 2万3760 円　熊本県菊池市の和牛「和王」の牛ヒレステーキや、牛もも肉のグリルやなどボリュームも満点なおせち。筋トレをしている方にもおすすめ

“欲望のまま”や美容意識に応える商品も

高島屋のおせち商品で注目したいのは、好きなものだけでお重を埋め尽くしたいという欲望を叶えてくれる「よりどり彩りおせち」（冷凍※WEB・通販のみ）です。和食、中華、洋食、スイーツの中から、9または12品を選べ、価格は選んだ商品の合計金額になります。好きなものは重複しても良いので、余ることも飽きることもなく最高の新年が迎えられそうです。

美容や健康管理に配慮しながら楽しめるおせち

東京・渋谷の発酵レストラン「コウジアンドコーイタリアン」監修「ヴィーガン一段」（1万6200円）は、美と健康をテーマにつくりあげた、デリ風のおしゃれなおせち料理です。ビーフジャーキーのような見た目と食感を楽しめる「大豆ミート」は、ニンニクが効いていてビールにとても合いそうです。大豆製品特有の香りなど気にせずに食べられます。