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コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
鮨 てつ也(寿司/池袋)|江戸前の技と旬を堪能できるコース

鮨 てつ也(寿司/池袋)|江戸前の技と旬を堪能できるコース

若き店主・中村哲也さんは、池袋東口の人気店『幸ちゃん寿司』などで修業後、北口のはずれにこの店を開いた。毎朝築地に足を運んで仕入れる天然ものを中心としたネタは、常時約20種類ほどを揃え、江戸前の丁寧な仕事を施し、訪れる客を愉しませてくれる。

鮨 てつ也(最寄駅:池袋駅)

また、寿司店としては珍しく、焼き物、煮物、蒸し物といった一品料理にも力を入れており、どれも割烹顔負けの繊細な味わいが見事! はじめてならば、旬の食材を使用したつまみと握りを盛り込んだコースがオススメだ。

雪コース
5200円の握り

マグロのヅケ、金目鯛の炙り、昆布〆した平目など。自家製のカンピョウ煮の巻物や、イクラの小丼が付く。コースの内容は日替わり

穴子
400円~700円

新鮮な穴子を、酒・塩・砂糖で煮る“白煮”で仕上げる。握る直前に笹の葉で蒸し焼きにし、爽やかな香りを堪能できる

雪コースの料理
 

前菜には鴨ロースとカボチャの南蛮煮。刺身は炙りカマス、生本マグロ、水ダコ。一品料理の湯葉のウニのせに、お椀とデザートが付く

大海老玉味噌焼き
1300円

西京味噌と卵黄で作る“玉味噌”で香ばしさとコクをプラス

お店からの一言

店主 中村哲也さん

「肩肘張らずに楽しんでいってください!」

鮨 てつ也

[住所]東京都豊島区池袋2-63-6 パレスガーデンミラノ2階 [TEL]03-5985-4201 [営業時間]17時~23時 [休日]日 [席]16席/全席禁煙/予約可/カード可/サなし、席料500円別 [交通アクセス]JR山手線ほか池袋駅北口から徒歩6分

電話番号 03-5985-4201
2017年11月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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