ヒゲタしょうゆ「本膳」でいただく和食名店（11）豊洲・五臓六腑 銚子市で創業から400有余年の「ヒゲタしょうゆ」。関東で親しまれる濃口醤油の礎を築いた老舗メーカーです。伝統の醸造技術によって生まれた「本膳」は多くの料理人…
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ヒゲタしょうゆ「本膳」でいただく和食名店（11）豊洲・五臓六腑
銚子市で創業から400有余年の「ヒゲタしょうゆ」。関東で親しまれる濃口醤油の礎を築いた老舗メーカーです。伝統の醸造技術によって生まれた「本膳」は多くの料理人からも支持されています。「本膳」を使用する都内のお店を「おとなの週末Web」がご紹介します！
上質な牛モツの他にキャベツやゴボウなど野菜もたっぷり！焼肉タレの美味さは『本膳』が引き出す！
きめ細やかにサシの入った麗しい姿に胸が高まるはず。こちらで使用するのは確かな目利きで仕入れる一級品の黒毛和牛、その中でも特に口溶けの良い脂をたたえたメス牛のみという。さっと炙って頬張れば上品な甘みとコクが口いっぱいに広がった。さらに今時期には国産牛モツがプリッと弾ける鍋【もつ鍋（醤油）1628円（写真は2人前）】もおすすめだ。
■ 豊洲・五臓六腑
［住所］東京都江東区豊洲3-3-9 豊洲センタービルアネックス1階
［電話］ 03-5547-8108
［営業時間］11時半〜15時（14時半LO）、17時〜23時（22時半LO）※土・日・祝は通し営業
［休］年末年始
［席］個室あり、全41席
［カード］利用可
［アクセス］地下鉄有楽町線豊洲駅1b番出口から徒歩2分
色、味、香りのバランスが整った超特選こいくちしょうゆ「本膳」
江戸時代から受け継いだ醸造技術を元に開発され、昭和63年に誕生したロングセラー。従来の醤油よりも塩分は抑えつつも、強い旨みと芳醇な香りで素材の持ち味を引き立てる。明るく澄んだ赤い色合いは、野菜の煮物などにも最適だ。高級割烹をはじめ、多くの和食店で使用されている。
●お問い合わせ先／ヒゲタ醬油 お客様相談室 電話0120-144-164
文/菜々山いく子、写真/貝塚隆、提供/ヒゲタ醤油
