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ヒゲタしょうゆ「本膳」でいただく和食名店(11)豊洲・五臓六腑

銚子市で創業から400有余年の「ヒゲタしょうゆ」。関東で親しまれる濃口醤油の礎を築いた老舗メーカーです。伝統の醸造技術によって生まれた「本膳」は多くの料理人からも支持されています。「本膳」を使用する都内のお店を「おとなの週末Web」がご紹介します!

上質な牛モツの他にキャベツやゴボウなど野菜もたっぷり!焼肉タレの美味さは『本膳』が引き出す!

和牛4種盛り合わせ8580円。カルビ、ロース、ハラミ、タンの盛り合わせ。黒毛和牛メス牛の芳醇な旨みを堪能しよう

きめ細やかにサシの入った麗しい姿に胸が高まるはず。こちらで使用するのは確かな目利きで仕入れる一級品の黒毛和牛、その中でも特に口溶けの良い脂をたたえたメス牛のみという。さっと炙って頬張れば上品な甘みとコクが口いっぱいに広がった。さらに今時期には国産牛モツがプリッと弾ける鍋【もつ鍋(醤油)1628円(写真は2人前)】もおすすめだ。

■ 豊洲・五臓六腑

[住所]東京都江東区豊洲3-3-9 豊洲センタービルアネックス1階

[電話] 03-5547-8108

[営業時間]11時半〜15時(14時半LO)、17時〜23時(22時半LO)※土・日・祝は通し営業

[休]年末年始

[席]個室あり、全41席

[カード]利用可

[アクセス]地下鉄有楽町線豊洲駅1b番出口から徒歩2分

色、味、香りのバランスが整った超特選こいくちしょうゆ「本膳」

江戸時代から受け継いだ醸造技術を元に開発され、昭和63年に誕生したロングセラー。従来の醤油よりも塩分は抑えつつも、強い旨みと芳醇な香りで素材の持ち味を引き立てる。明るく澄んだ赤い色合いは、野菜の煮物などにも最適だ。高級割烹をはじめ、多くの和食店で使用されている。

本膳

●お問い合わせ先/ヒゲタ醬油 お客様相談室 電話0120-144-164

https://www.higeta.co.jp/

文/菜々山いく子、写真/貝塚隆、提供/ヒゲタ醤油

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おとなの週末Web編集部 山本
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