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美味しい島らっきょうの見分け方
葉つきのものの場合は、葉の色が鮮やかな緑色のものを。変色している部分が多いものは避けましょう。
とはいえ、葉にしおれがないものを探すというのは産地の近くでなければ至難の業。そんなときは、りん茎の部分をチェックしましょう。
りん茎の部分がふっくらと膨らんでいて、白く、傷がなく、ツヤがあるものが新鮮で美味です。
茎が細すぎると辛味が強いといわれているので、ほどよい太さのものを選びましょう。
島らっきょうの注目栄養素
島らっきょうの匂い成分であるアリシンは、糖質の代謝を促す作用のほかに、疲労回復、血液サラサラ効果など、生活習慣病予防にひと役買ってくれる健康成分です。
アリシンは、水に溶けやすく熱に弱い性質をもつため、生食したほうがより高い健康効果を得ることが期待できます。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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