この食材の名前は？　巻きがゆる～いものが美味です

2024年3月5日 / コラム

旬の食材は食べて美味しいだけではなく、栄養もたっぷり。本コーナーでは魚や野菜、果物など旬食材の魅力をご紹介します。

さて、今回のテーマとなる食材は？

文／おと週Web編集部、画像／写真AC

■クイズの答えは……

正解：春キャベツ

難易度：★★★☆☆

3～5月に出荷の最盛期を迎えるのが春キャベツです。

春キャベツが栽培できるのは冬でも暖かい地域なので、関東から九州など、海洋性気候で冬でも温暖な地域が生産地となります。なかでも、千葉県、神奈川県、茨城県、愛知県は生産量の多い地域です。

春キャベツも夏や冬に出回るキャベツも品種は同じものですが、出荷時期によって春キャベツ、夏秋キャベツ、冬キャベツに分類されます。

3～6月に収穫されるのが春キャベツ、7月～10月頃に収穫されるのが夏秋キャベツ、11～3月頃に収穫されるのが冬キャベツです。つまり、キャベツの旬は年に3回あるということになります。

春キャベツの魅力はなんといっても葉の柔らかさとみずみずしさです。甘みは冬キャベツのほうが強いのですが、春キャベツの甘みはさわやかで、生食してもしっかり甘みを感じることができます。

こうした特徴を活かすには、サラダやシンプルに千切りにして生食したり、軽く塩もみをして浅漬けにするのがおすすめです。

また、加熱調理をするときでも加熱時間は短めに。強火でサッと炒めることでシャキシャキとした食感とさわやかな甘みを楽しむことができます。

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