この食材の名前は？　肉厚のさやが自慢です

2024年2月27日 / コラム

旬の食材は食べて美味しいだけではなく、栄養もたっぷり。本コーナーでは魚や野菜、果物など旬食材の魅力をご紹介します。

さて、今回のテーマとなる食材は？

文／おと週Web編集部、画像／写真AC

■クイズの答えは……

正解：スナップえんどう

難易度：★★☆☆☆

スナップえんどうの旬は春先の3月から初夏の6月と、旬の時期が長めです。日本に上陸したのは1970年代で、比較的歴史が浅い野菜です。

同じくマメ科エンドウ属に属するグリンピースをさやごと食べられるように品種改良したもののため、さやえんどう（きぬさや）よりも肉厚で甘みのあるさやをもつことが特徴です。

見た目が似ているさやえんどうもマメ科エンドウ属に属します。

実は、もともとスナップえんどうは、さやの食感がパリパリとしてることから「スナックえんどう」とも呼ばれていました。しかし、1983年に、農林水産省が「スナップえんどう」という名称に統一することを推奨したことをきっかけに、市場ではスナックえんどうという名称は使用されなくなりました。

スナップえんどうはスジが硬いため、しっかりスジ取りをしてから下茹でして料理に使うのが一般的です。

下茹でするときには、沸騰したお湯に入れて、強火で1分半～2分ほど茹でましょう。塩を入れて茹でると色鮮やかに茹であがります。また、茹であがったら冷水にさらしましょう。これでサクサクの食感を保つことができます。

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