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スーパーで購入する場合でも、採取する場合でも、つぼみが硬く閉じているものを選ぶことは必須です。また、切り口に黒ずみがないもの、外皮にツヤとハリがあるものを。
茶色くなっている外葉があれば取り除き、根元が黒ずんでいる場合は切り落としましょう。
苦味成分である「植物性アルカノイド」には、デトックス作用があるといわれています。老廃物の排泄を助ける働きを持つカリウムも豊富に含まれているため、冬にたまった体内の老廃物の排出をサポートしてくれます。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
おとなの週末Web編集部
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