トップ
ランキング
ニュース
食事・レストラン
特集・コラム
旅行
コミック
お取り寄せ
最新刊
美味しいあしたばの選び方
葉が鮮やかな緑色をしていて、みずみずしく、葉先までシャキッとしているものを。茎は細めのもののほうが柔らかく美味です。
あしたばの注目栄養素
栄養価の高い健康野菜で、βカロテンをはじめ、ビタミンB群やカリウム、食物繊維などが豊富に含まれています。そのため、「青汁」などの健康飲料や健康茶の材料として使用されています。
江戸時代の貝原益軒による「大和本草」には、八丈島でとれたあしたばが滋養強壮に効果のある薬草として記されています。
注目したいのは、あしたば特有の成分である「カルコン」です。
この成分は、葉や軸を切るとにじみ出てくる黄色くねっとりとした液体で、ポリフェノールの一種です。
抗酸化、抗炎症作用のほかに、内臓脂肪を減少させたり、血栓ができるのを抑える作用が期待できる成分として注目されています。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
画像ギャラリー
関連記事
あなたにおすすめ
