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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・雑司が谷のパンの店『赤丸ベーカリー』です。
いつものおいしいのために、変化を厭わない
「奇をてらうことなく、基本通りに真面目に作る」（赤丸尋智さん）をモットーにパンが焼き上げられていく。
バニラ香料から手作りするカスタードを使ったクリームパンのように完成されたレシピのものもあれば、いろいろ吟味した末、小麦は香りも食感もよい北米産の最高級のものに。味噌カツの味噌もパンとカツの味を引き立てるものにと、採算度外視で少しずつ味を進化させ続けているものも多い。
クリームパン 170円
町のパン屋さんのお客は近隣の方が中心で、毎日のように買いに来る。尋智さんの言う基本通りとは「いつもの『おいしい』を裏切らないように作り続けること」だ。
前身である和菓子店『赤丸文化堂』時代から数えて約100年。今は4代目となる赤丸兄妹ふたりで営むため、開店は少し遅めの朝11時。しかし、それを待って食パン、サンドイッチ、クリームパン……目当てのパンをあれもこれもと買い求めるお客が後を絶たない。地元との共存共栄。町のパン屋さんの理想的な姿がここにある。
雑司が谷『赤丸ベーカリー』
［住所］東京都豊島区雑司が谷1-7-1
［電話］03-3971-6624
［営業時間］11時〜19時半 ※売り切れ次第終了
［休日］木
［交通］地下鉄副都心線雑司が谷駅2番出口から徒歩5分
▶おとなの週末2024年9月号は「カレー」ザ・ベスト
撮影／小澤晶子、取材／編集部
※2024年6月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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