全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・東銀座の和食店『銀座もちふじ』です。
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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・東銀座のお雑煮専門店『銀座もちふじ』です。
つきたての餅のおいしさを自分仕立てのお雑煮で味わう
漆黒のお椀にまんまるお月様のような餅が浮かぶ。なめらかに伸びる柔らかさはつきたての賜物、それも3時間以内！
0.01mmの薄削りにした本枯節を使うダシを基本に、鶏ダシや白味噌など味のベースが選べ、具も旬の野菜、魚、肉から好きなものを自由にカスタマイズ。全国津々浦々、家庭の数だけお雑煮の味はあるというけれど、あなた好みはどんな仕立て？そんな珍しい専門店が誕生した。
白味噌のお雑煮 1155円
手掛けるのは寿司屋『銀座くろ寿』店主の黒須さんだ。もともと餅が好きだったこともあり、日本の伝統料理、お雑煮に着目した。
1日数回仕込む餅はつきたてそのまま、焼き、揚げと選べるのも特長だ。故郷の懐かしい味を再現するもよし、別の地域に挑戦もよし。迷っても大丈夫、定番も用意されている。夜はつくね鍋など酒と楽しめる料理も！
東銀座『銀座もちふじ』
［住所］東京都中央区銀座3-11-16 VORT銀座イースト地下1階
［電話］050-1720-0957
［営業時間］9時～22時（変更あり）
［休日］無休
［交通］都営浅草線ほか東銀座駅A7出口などからすぐ
撮影／西崎進也、文／肥田木奈々
※2024年5月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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