「シャコうなぎ」を中心に扱っている名店を岡山で発見！　身からあふれる澄んだ甘みと濃い旨みがたまらない

2025年3月31日 / うなぎ

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、岡山市のうなぎ店『うじょう亭』です。

吉井川河口の汽水域で育ったうなぎ

岡山市内には、実はうなぎの専門店は数えるほどしかない。特にシャコうなぎを中心に扱っているのは、おそらくこの店だけだろう。

店主の川西雅幸さんが惚れ込んでいるのは、市内を3本流れる川の中でも特に吉井川河口の汽水域で育ったうなぎで、裂いてから表面のヌルみを丁寧にこそいで焼き上げる。

このひと手間から生まれた白焼きをいざほおばれば、皮目のパリッとしたクリスプな食感から、身にたたえた脂がプチュッと弾けて広がった。その甘みはどこまでも澄んでいて、旨みは余韻にずっと残るほど力強い。

うな重だって濃い口のタレをまとってもなお、身の風味が勝っている。

うな重　100g　4400円

この味を楽しめるのは、児島湾でうなぎが獲れる4月～10月のみ。天然物ゆえ、不漁などで仕入れがない場合もあるので、数日前に電話で確認してから訪れよう。

店主の川西雅幸さん「児島湾が生んだ宝物をぜひ一度食べてみて」

［住所］岡山県岡山市北区内山下1-8-18
［電話］086-234-1139
［営業時間］11時半～14時、17時～20時
［休日］日の夜、月
［交通］岡山電気軌道東山線県庁通り駅から徒歩2分

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撮影／西崎進也、取材／菜々山いく子
※2024年8月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

…つづく『都内の名店がこぞって指名「愛知・三河一色産うなぎ」　現地で美味しさの秘密とオススメ店を探る』では、覆面調査隊が一色うなぎの名店と共に、名産地の今を実食レポートしています。

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