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美味しいレタスの見分け方
芯の切り口が10円玉大くらいのものがベストです。また、葉がみずみずしく、ツヤとハリのあるものが新鮮です。葉の巻きはぎっしりしたものより、ふんわりゆるめのものを。持ったときに軽めのものがおすすめです。
また、芯の切り口の赤い部分が多いものは収穫したから時間が経っていることもあります。
レタスは水分を多く含んでいるため傷みやすいのが難点。冷蔵庫の野菜室で保存した場合でも2～3日以内には食べ切ることをおすすめします。
レタスの注目栄養素
よく食物繊維がレタス〇個分などと表記されることがあるため、食物繊維が豊富なイメージがありますが、実際には、食物繊維は言われているほど豊富に含まれていません……。1玉（約300g）を食べても約3.3g。同じく食物繊維が多いイメージか強いごぼうは100gあたり5.7gです。
食物繊維に関しては少し分が悪いのですが、βカロテン、ビタミンC、ビタミンE、葉酸、カリウムなど、健康維持に欠かせない栄養素が含まれているので決して栄養価が低い野菜とはいえません。
とくに夏野菜特有ともいえるカリウムが豊富なことは注目点です。カリウムは体内の余分なナトリウムを排出する作用をもつため、塩っ辛いものが好きな人や、むくみ、高血圧気味に人におすすめの野菜といえます。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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