厳選【東京の三ツ星スパイスカレー店】ベスト5発表！1位は蒲田のお店“追いカレーソースいきます？”

2024年9月17日 / カレー

第2位『ホンカトリー』＠御茶ノ水

食べ進めるほどに旨さが加速する華麗な味わい

カレーは自由だ。芸術だ。これほど愛でて食べて驚いて楽しい味は初めてかもしれない。バスマティライスを彩る副菜は約10種。

「カレーの試作を続けてると食べ飽きてしまって（笑）、冷蔵庫にあった惣菜を入れてみたらこれが意外と面白かった」。

面白いとおいしいは友達だ――閃いた店主の滝沢さん。副菜を考えてどんどん乗せるうちに今のスタイルになったとか。カレーは肉と魚の日替わり2種。

チキン＋ムングダール　1300円

先のライスにかけて混ぜて食べるのだが、ここで必須がプリックナンプラーなど卓上調味料だ。なるべく胸やけしないよう工夫したやさしいカレーなので、自分好みの塩味や辛味に調整して完成させるという訳。

食べ進めるほどに多彩な副菜の旨みと食感がグラデーションのように変化し、全体が交われば味に立体感が生まれる。これは楽しい！しかも食後感は軽快、胃も心も整う。

【三ツ星ポイント】
・味…10
・接客…8
・コスパ…9
・立地…9
36点。見た目から味の構成、食べる楽しさもGOOD。昼のみ営業で店主のワンオペなので時間に余裕を持つべし。

［住所］東京都文京区湯島2-7-9
［電話］なし
［営業時間］11時～14時　※カレーが無くなり次第終了
［休日］日・祝
［交通］地下鉄丸の内線御茶ノ水駅1出口などから徒歩10分

第2位『カレー　サファリ』　＠武蔵小山

代々木八幡から移転リニューアルした人気店

土台に調理の基礎がしっかりある料理人が作った緻密なおいしさ。それがサファリのカレー。というのも店主は洋食のコックとして20年以上の経験があるベテランだ。

メニューは銘柄鶏を使う「大山チキン」など基本3種に週替わり1種。それぞれダシを取ることから別々の素材で仕込み、玉ネギは6時間オーブンで焼いて……などなど手間を聞けば完成したその皿を拝みたくなる。

あいがけ2種（ポークキーマ・海老）　1500円　※玉子トッピング（＋100円）

人気はあいがけ。定番から選んだ「海老」は大量のエビ頭から旨みを抽出したダシに昆布・煮干しを加えた滋味深い味。十五穀米をブレンドしたライスに鎮座する「ポークキーマ」は極粗挽きの豚肉に白ワインを効かせた濃厚な味。奥行きある風味を出すためスパイスはホールとパウダーを使い分けるが、ホールは口に残らないよう提供前にミルで挽くという配慮も完璧。やっぱプロは違うわ。

【三ツ星ポイント】
・味…10
・接客…9
・コスパ…8
・立地…9
36点。手間を掛けた味は基礎を学んだ料理人の技を感じる。あいがけにすると値段もそれなりだが行く価値アリ。