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豚スープ

池袋「ソラノイロ食堂」

「ラーメン(塩)」「ゆめちから」と「きたほなみ」をブレンドした国産小麦粉の特注麺

真っ赤なテーブルに手書きのメニュー短冊、なんとも昭和レトロな風情にグッとくる。ここはラーメン専門店ではなくいわゆる中華食堂で、昼は麺類の他に餃子や唐揚げの定食も用意する。とは言ってもラーメンの存在抜きには語れまい。スープの素材はゲンコツ、背脂、ウデ肉と豚100% だが、弱火で炊いた清湯はあっさりクリアな味わいだ。

「チャーシューエッグ」豚の各部位をブレンドした粗挽きを使用し、ゴロッとした食感に仕上げている。

そして夜こそ本領発揮。トロトロに煮込んだチャーシューエッグや肉感たっぷりの焼売をはじめ、絶品&ガッツリなつまみが待っている。〆ならばハーフラーメンを。

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