東京、スープのうまい「最強の塩ラーメン」ベスト5店…《コク濃厚》定番から変わり種まで「荻窪・新宿・王子・雑色・方南町」で覆面調査隊が発見

2024年10月4日 / ラーメン

おとなの週末Web編集部

【番外編】麺

新宿「楢製麺」

「特製塩」国産の天然塩を数種ブレンドし、かすかに甘みを感じる無添加・無化調のスープ。出過ぎない味で、トッピングの栃木県産白美人ねぎや３種のチャーシューの旨みをグンと引き立てる

真っ白くコシのある細麺は、無かん水・無塩でこしらえた“無添加自家製麺”。南新宿の『うどん慎』店主・楢原さんが、こだわりの自家製うどん麺をより幅広い層に味わってもらいたいと出した店だ。国産タケノコがドンと入った淡いスープは、長時間煮込んだ鶏と水出しの羅臼昆布を合わせた上品な味。なめらかな麺にダシがよく含まれ、モチモチとした食感になる。ラーメン界に颯爽と登場したうどん界からの新しい刺客、ぜひお試しを！

『おとなの週末』2020年2月号より（本内容は発売当時のものです）

…つづく「東京のスープがうまい「絶品の塩ラーメン」ベスト6店…”あっさり”なのに《コク濃厚》、銀座・赤羽・川口・江古田・仙川・東久留米で「覆面調査隊」が発見」でも、塩ラーメン絶品の名店を紹介します。

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