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覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
【閉店】おだし専門店 アルス 南青山(鍋/南青山)のグルメ記事と写真

【閉店】おだし専門店 アルス 南青山(鍋/南青山)のグルメ記事と写真

実食して厳選した「2016年最旬鍋 大調査!」特集掲載の一品。「おだし専門店 アルス 南青山」の「おだし炊き広島産牡蠣の白味噌チーズ」は、厳選した白味噌の風味とクリームチーズのコクが鼻腔を刺激したのち、旨みあふれるダシがじんわり広がる、まろやかで斬新な味わいの一品。[交]乃木坂駅3番出口から徒歩1分 ※ランチタイム有

【閉店】おだし専門店 アルス 南青山(最寄駅:乃木坂駅)

こだわりのダシに、白味噌とチーズのコクやさしい香りと旨み

 静岡県焼津市産本ガツオ厚削り、カタクチイワシの煮干、日高昆布を臭みが出ないように水出しにしたダシが、同店の鍋「おだし炊き」の要。 なかでも「広島産牡蠣の白味噌チーズ」は、厳選した白味噌の風味とクリームチーズのコクが鼻腔を刺激したのち、旨みあふれるダシがじんわり広がる、まろやかで斬新な味わいの一品。ぷりぷりのカキと、ひと束分たっぷり入ったホウレン草の甘さが際立つ。近隣の青山の豆腐屋から仕入れた油揚げと凍み豆腐もしっかりとダシを吸い、感動の美味しさだ。「おだし炊き」は、他にもオリジナルの白醤油を使った「白醤油と生姜」などがあり、ダシ×素材の絶妙な組み合わせが味わえる。

おだし炊き広島産牡蠣の白味噌チーズ
1836円

(写真は2人前)※鍋の注文は2人前〜 自然派のダシに合うオーガニックのワインと供にいただきたい

お通し
 

使用しているダシの素材がお通しで提供される。素材そのままの美味しさに心躍る

おだしのおでん おまかせ盛り5品
1242円

とろ火で煮込まれ、味がしみ込んだ人気のおでん

〆の鍋にゅうめん
432円

小豆島産のそうめんを使っており、煮込んでもコシが残る

おだし専門店 ars 南青山

[住所]東京都港区南青山1-15-19 B1F[TEL]03-6434-5057 [営業時間]11時半〜15時LO、18時~23時(22時半LO) [休日]日、12月30日の夜〜1月3日まで休み予定 [席]カウンター6席、2名×6卓、4名×3卓、6名×1卓 計36席/全席禁煙/カード可/予約可/サなし、お通し324円 [交通アクセス]地下鉄乃木坂駅3番出口から徒歩1分 ※ランチタイム有

電話番号 03-6434-5057
2016年1月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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