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コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
開店同時に殺到、お得すぎる「ばらちらし」!銀座『ぎんざ 鮨一代 有吾』

開店同時に殺到、お得すぎる「ばらちらし」!銀座『ぎんざ 鮨一代 有吾』

色とりどりの華やかな見た目に、まずは食欲をそそられる。たまらず頬張れば、見た目以上の旨さに思わず唸る!

ぎんざ 鮨一代 有吾(最寄駅:銀座駅)

食材が織りなす多彩な味わいこれぞ究極のばらちらし

夜は寿司とつまみと酒で、ひとり1万5千円前後という高級店だが、ランチは手頃なメニューを揃えている。ばらちらしのネタは、生姜をほんのり利かせた醤油ダレに軽く漬け、しっかり味を含ませている。それを酢飯が見えなくなるほど、たっぷりと盛りつけ、最後に玉子焼きやキュウリ、イクラの醤油漬けを散らせば完成だ。

それぞれのネタからあふれる旨みに、玉子の甘み、キュウリの瑞々しい食感、そして赤酢ブレンドのさっぱりしつつもコクのあるシャリが、完璧なバランスで成り立っている。昼の口開けと同時に客が押し寄せる人気も、これを食べれば納得だ。

ばらちらし
1100円

ばらちらし専用に調合された醤油ダレは、酒や味醂でほんのり甘みをもたせ、シャリとの馴染みを良くしている。マグロやサバ、ゲソ、赤貝のヒモ、小肌など日替わりで10種類ほどの新鮮なネタを使用。ご飯大盛りとお椀のおかわり可

越乃景虎超辛口本醸造、作玄乃智
 

冷酒は冷やした竹筒で供され、味わいも増す

にぎり1.5人前
1600円

マグロ3種に、ヒラメやワラサなど11貫と巻物がのる。店で炊いたかんぴょうの旨さにも注目を!

お店からの一言

店主 阿部有吾さん

「ランチは出血大サービスです!」

ぎんざ 鮨一代 有吾の店舗情報

[住所]東京都中央区銀座3-13-4 [TEL]03-3546-1869 [営業時間]12時~14時、18時~22時(予約状況により変動あり)※ランチタイム有 [休日]日・祝 [席]計18席/全席禁煙/昼は不可、夜は予約が望ましい/夜のみカード可 [交通アクセス]地下鉄日比谷線ほか東銀座駅3番出口から徒歩3分

電話番号 03-3546-1869
2018年5月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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