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ぎんざ 鮨一代 有吾（最寄駅：銀座駅）
食材が織りなす多彩な味わいこれぞ究極のばらちらし
夜は寿司とつまみと酒で、ひとり１万５千円前後という高級店だが、ランチは手頃なメニューを揃えている。ばらちらしのネタは、生姜をほんのり利かせた醤油ダレに軽く漬け、しっかり味を含ませている。それを酢飯が見えなくなるほど、たっぷりと盛りつけ、最後に玉子焼きやキュウリ、イクラの醤油漬けを散らせば完成だ。
それぞれのネタからあふれる旨みに、玉子の甘み、キュウリの瑞々しい食感、そして赤酢ブレンドのさっぱりしつつもコクのあるシャリが、完璧なバランスで成り立っている。昼の口開けと同時に客が押し寄せる人気も、これを食べれば納得だ。
ばらちらし
1100円
越乃景虎超辛口本醸造、作玄乃智
にぎり1.5人前
1600円
お店からの一言
「ランチは出血大サービスです！」
ぎんざ 鮨一代 有吾の店舗情報
［住所］東京都中央区銀座3-13-4 ［TEL］03-3546-1869 ［営業時間］12時～14時、18時～22時（予約状況により変動あり）※ランチタイム有 ［休日］日・祝 ［席］計18席／全席禁煙／昼は不可、夜は予約が望ましい／夜のみカード可 ［交通アクセス］地下鉄日比谷線ほか東銀座駅3番出口から徒歩3分
電話番号 03-3546-1869
2018年5月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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