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美味しいニシンの見分け方
体にハリがあり、ウロコがキラキラと輝いているものを。体全体に丸みや厚みがあるもののほうが脂がのっています。
鮮度が落ちたものは油臭さが強くなるので、できるだけ鮮度のよいものを選びましょう。
とにかく、生のものは非常に鮮度が落ちやすいので、購入したらすみやかに食べることは必須です。
ニシンの注目栄養素
ニシンには、必須脂肪酸であるEPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）などの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
必須脂肪酸とは、体にとって重要な役割をもつものの、体内で作ることができない脂質で、食事から摂取する必要がある油です。
これらの脂肪酸は悪玉コレステロールを減らし、動脈硬化や高血圧を予防する作用があるため、血管系疾患の予防にも効果があるとされています。
ただし、EPAやDHAは酸化しやすい油のため、焼き魚で食べる場合は焼きたてを食べるのがおすすめです。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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